Najbolja besplatna online knjižnica

Maslina i maslinovo ulje – A-Ž

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATUM IZLASKA: 2007
VELIČINA PO DATOTECI: 12,83
ISBN: 9789531820752
JEZIK: HRVATSKI
AUTOR: Perica, Slavko (ur.)
CIJENA: BESPLATNO

Ovdje ćete pronaći knjigu Maslina i maslinovo ulje – A-Ž pdf

Opis:

MASLINA I MASLINOVO ULJE A – Ž Rast popularnosti i proizvodnje maslinova ulja u svijetu i u nas potkraj protekloga stoljeća izazov je na koji smo pokušali odgovoriti ovim leksikonom. Riječ je o sveobuhvatnom izdanju u kojem se čitatelj može brzo i stručno obavijestiti o mnogim pojedinostima iz područja maslinarstva i uljarstva. I. dio: «Velečasna maslina» U prvom dijelu knjige čitatelj se upoznaje s općim sadržajima oleokulture. Vrhunski su stručnjaci maslinu i maslinovo ulje osvijetlili sa stajališta umjetnosti i povijesti, opisali su njezin vegetacijski ciklus, proizvodnju, prepoznavanje i ocjenjivanje ulja, utjecaj ulja na zdravlje i njegovu ulogu u kulinarstvu. Taj nadahnut opći pregled pretvorit će nedovoljno upućene čitatelje u solidne poznavatelje dijela kulture življenja koji je tijekom protekla dva desetljeća dospio u samu žižu zanimanja u svijetu. II. dio: Leksikon – Maslina i maslinovo ulje A-Ž Drugi dio sastoji se od 400 leksikonskih jedinica koje obuhvaćaju sve najvažnije pojmove iz područja maslinarstva i uljarstva. Napisane su tako da se mogu pratiti na više razina stručnosti i zadovoljiti raznolike potrebe i interese: od interesa onih koji sudjeluju u bilo kojem dijelu proizvodnog procesa do onih koji maslinu i njeno ulje žele bolje upoznati i u njemu uživati. Među ostalim, u leksikonu su opisane sve zemlje proizvođači maslina, hrvatske maslinarske podregije, hrvatske sorte maslina – autohtone, introducirane i udomaćene – kao i najvažnije strane sorte, postupci proizvodnje ulja, sastav ulja, klasifikacije ulja, međunarodne i domaće kratice, čimbenici kakvoće ulja, načini čuvanja ulja i još mnogo, mnogo pojedinosti… U nastanku priručnika sudjelovalo je više od 30 autora i suradnika, a projekt je ostvaren u suradnji s Institutom za jadranske kulture i melioraciju krša iz Splita.Bogat sadržaj potkrijepljen je velikim brojem ilustrativnih priloga: crteža, fotografija, zemljovida, shema i tablica. Oni pridonose jasnoći predstavljanja građe, komunikativnosti knjige i njenoj privlačnosti. Više pojedinosti o autorima saznajte iz impresuma i sadržaja. SADRŽAJ I. dio VELEČASNA MASLINA Riječ nakladnika (Božena Zadro) 8 Pod maslinom – Od mita do sedme umjetnosti (Lada Džidić) 10 O svetom i svjetovnom – Crtice iz povijesti masline i maslinova ulja (Željko Krnčević) 22 Od krša do vječnosti – Godišnji ciklus i sustavi uzgoja (Slavko Perica) 36 Tekuće zlato – Proizvodnja djevičanskoga maslinova ulja (Olivera Koprivnjak) 48Stolne masline – Konzerviranje maslina (Zorica Jurišić) 56 Okusi i arome – Senzorska svojstva i ocjenjivanje djevičanskih maslinovih ulja (Olivera Koprivnjak) 62 Panacej u bolovima – Maslinovo ulje i zdravlje (Vera Duić-Pribičević) 72 Slasti i lasti Mediterana– Masline i maslinovo ulje u kulinarstvu (Branka Brekalo) 82 II. dio MASLINA I MASLINOVO ULJE A

...iljka, stoga je logično da je susrećemo u kršćanskim ritualima, kako za Božić, tako za Uskrs i Cvjetnicu, za krštenje i posljednju pomast ... O sortama maslina i maslinovom ulju - Špajza ... . Maslinovo ulje predstavlja temelj mediteranske prehrane. Ono je Biblija čovjekova zdravlja. Sve provedene studije bez iznimke su za krajnji rezultat... Za Grke maslinovo drvo, masline i maslinovo ulje imaju istorijski i kulturni značaj i oni ga koriste hiljadama godina unazad. Kalamata ulje nije dobijeno iz sorte maslina pod imenom kalamata kao što mnogi misle, već samo iz maslinjaka u toj regiji. Kroz istoriju mas ... Maslinovo ulje - hrana i lek za različite... - KrugZdravlja.rs ... . Kalamata ulje nije dobijeno iz sorte maslina pod imenom kalamata kao što mnogi misle, već samo iz maslinjaka u toj regiji. Kroz istoriju maslina je sinonim za mir, slavu, moc, plodnost i mudrost. Masline i maslinovo ulje vekovima unazad upotrebljavaju se kao hrana i lek. Zbog svojih zaista veoma lekovitih moci maslinovo ulje se sve vise preporucuje od strane savremenih lekara i sve cesce upotrebljava u kuhinji. Maslinovo ulje za lice i kosu je neprocenjivo. Ono je sredstvo protiv bora, lek za akne i bubuljice, regenerator i maska za sjajnukosu. Maslinovo ulje u ishrani daje namirnicama posebnu mekoću i ukus. Ne samo da je izuzetno zdravo Ovakvo ulje od maslina u ishrani i u kozmetici se najviše ceni. Iako veoma lekovito za ulje maslina se vezuje i jedan ozbiljan problem. Koliko možemo verovati proizvođačima, tj. da li konzumiramo pravo maslinovo ulje? Kako znati koje je ulje pravo? Naučnici koji su se ozbiljno pozabavili ovim problemom tvrde da na tržištu ima mnogo manje zdravog ulja nego što... Maslina & maslinovo ulje. 463 likes. Maslina oduvijek simbolizira mir, plodnost i snagu, to je lijek koji nas i danas hrani, čini nas jačima i... See more of Maslina & maslinovo ulje on Facebook. Prirodno maslinovo ulje dobiveno je od ploda masline pomoću mehaničkih odnosno fizikalnih načina. Najzdravije od svih vrsta maslinovog ulja je ekstra djevičansko... Ulje dobiveno rafiniranjem sirovog ulja komine maslina, koje ne sadrži vise od 0,3 grama slobodnih masnih kiselina, a udovoljava svim... Maslinovo ulje se dobija postupkom mlevenja i presovanja zrelih plodova masline.Na kvalitet maslinovog ulja utiče kvalitet i stepen zrelosti Devičansko maslinovo ulje, dobija se istim postupkom kao ekstra devičansko ulje, ali se za razliku od ekstra devičanskog pravi od manje kvalitetnih maslina. Maslinovo ulje dobiva se tiještenjem zdravog ploda stabla masline. Proces proizvodnje maslinovog ulja odvija se u dvije faze. U prvoj fazi se zdravi plod masline drobi gnječenjem, a potom se u drugoj fazi tiještenjem smjese zdrobljenih plodova cijedi čisto maslinovo ulje. Ekstra devičansko maslinovo ulje vekovima se koristi za lečenje probavnih poremećaja. Ekstra devičansko maslinovo ulje blagotvorno deluje na želudac, jetru, pankreas i creva. Zdravstvene benefite u probavnom sistemu pružaju polifenoli, posebno... Maslinovo ulje dokazano razbija masti unutar masnih ć...