Najbolja besplatna online knjižnica

Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji

FORMAT: PDF EPUB MOBI
DATUM IZLASKA: 2010
VELIČINA PO DATOTECI: 4,74
ISBN: 9789535604761
JEZIK: HRVATSKI
AUTOR: Grba, Slobodan
CIJENA: BESPLATNO

Knjigu možete preuzeti Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji u pdf epub formatu nakon besplatne registracije

Opis:

Kvasci su mikroorganizmi koji imaju široku primjenu u industriji. Koriste se od davnina u tradicionalnoj proizvodnji vina, piva i pekarskih proizvoda. Osim u biotehnologiji, koriste se i u prehrambenoj industriji kao dodatak prehrambenim proizvodima, najčešće kao pekarski kvasac ili osušena biomasa. Danas se različiti kvasci, najčešće selektirani i konstruirani metodama genetičkog inženjerstva, često koriste i u farmaceutskoj proizvodnji novih lijekova. O tim su temama napisane brojne knjige, ali na engleskome jeziku, pod različitim nazivima (najčešće: Yeast Technology). Na hrvatskome jeziku napisan je do sada samo jedan sveučilišni udžbenik pod nazivom „Industrijska mikrobiologija“, koji su napisali profesori s Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta 1984. godine. Taj udžbenik koriste studenti PBF-a i danas iako je zastario u svakom pogledu. Zato je bilo nužno napisati novi udžbenik koji pokriva veliki dio suvremene nastave, a odnosi se na primjenu kvasaca u biotehnologiji. Važno je napomenuti da je udžbenik namijenjen studentima Prehrambno- biotehnološkog fakulteta preddiplomskih i diplomskih studija. Naime, prije nekoliko godina uveden je na Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu (PBF- u) Sveučilišta u Zagrebu nov način studiranja po Bolonjskom procesu, što zahtijeva suvremenu i prikladnu literaturu i na hrvatskome jeziku. Udžbenik pokriva veliki dio nastave iz predmeta Biotehnologija 3 na preddiplomskom studiju i specifičnih tehnologija na preddiplomskom i diplomskom studiju (pivo, vino, alkohol i alkoholna pića, pekarski kvasac, primjena kvaščeve biomase u prehrambenoj industriji, proizvodnja lijekova s pomoću kvasaca i dr). Udžbenik mogu koristiti i studenti drugih fakulteta u Zagrebu (Agronomskoga, PMF-a, Farmaceutsko-biokemijskoga i dr.) te studenti Prehrambeno-tehnološkog fakulteta u Osijeku. Osim toga, udžbenik će dobro doći i mnogim stručnjacima koji već rade u biotehnološkoj industriji, za nadopunu znanja. Udžbenik obuhvaća biotehnološke procese koji koriste kvasce. Naglasak je na komercijalnoj (industrijskoj) proizvodnji već spomenutih proizvoda, ali nije riječ o priručniku za vođenje pojedinih tehnoloških procesa, nego su objašnjeni principi biotehnološke proizvodnje. Stoga su detaljno opisane znanstvene i tehnološke osnove proizvodnje nekoliko industrijski važnih proizvoda na komercijalnoj razini. U knjizi je opisana i nova sistematika kvasaca, što će poslužiti studentima svih studija na PBF-u pri pisanju preddiplomskih, diplomskih i doktorskih radnji. Osim studentima, opisana sistematika može biti korisna i svim nastavnicima koji predaju na Sveučilištu u Zagrebu, kao i stručnjacima u znanstvenim institutima i industriji. Posebno je zanimljiva opisana genetika kvasaca i primjena genetičkih metoda u oplemenjivanju pojedinačnih svojstava kvasaca koji se primjenjuju u industrijskoj proizvodnji. Na kraju, želim od srca zahvaliti svim kolegama koji su sudjelovali u pisanju udžbenika i time pridonijeli da njegova vrijednost bude veća nego da sam ga sam napisao. Također želim zahvaliti recenzentima, profesorima dr. sc. Srđanu Novaku, dr. sc. Predragu Horvatu i dr. sc. Peteru Rasporu na njihovim naporima pri recenziji udžbenika i korisnim primjedbama, koje sam u najvećoj mjeri prihvatio. Posebno zahvaljujem doc. dr. sc. Damiru Stanzeru i mr. sc. Marini Krpan na pomoći pri crtanju shema i slika te ispravljanju i uređivanju teksta. Slobodan Grba

...ijesni najčešći su mikroorganizmi pridruženi komer-cijalnom pekarskom kvascu ... kvasci | Hrvatska enciklopedija ... . Pojam "divlji kvasci" odnosi se na sve vrste kvasaca koje se pojavljuju tijekom proizvodnje pekarskog kvasca osim vrste koja je korištena kao inokulum. Tehnologija vrenja PREDAVANJE 1 OPĆENITO O BIOTEHNOLOŠKIM PROCESIMA  Biotehnologija je povezivanje prirodnih i inženjerskih nauka u cjelinu, što omogućuje primjenu organizama, stanica, njihovih dijelova i molekulskih analoga u proizvodnji i uslužnim djelatnostima (EFB... Domaći selekcionisani kvasci. Vinarije koje drže do tradicije, naročito u ... kvasac | Hrvatska tehnička enciklopedija ... ... Domaći selekcionisani kvasci. Vinarije koje drže do tradicije, naročito u Francuskoj, Nemačkoj, Austriji same ili uz pomoć instituta za vinogradarstvo i Ali ako govorimo o ozbiljnosti kompanije koja stoji iza pakovanja selekcionisanog kvasca i sigurnosti u proizvodnji, naša preporuka ide kvascima koji se... 38. 2010. Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji. Kvasci nisu taksonomska kategorija i obuhvaćaju vrste različitih skupina koje međusobno nisu srodne. U tzv. sporogene kvasce ubrajaju se vrste koje spolnim razmnožavanjem stvaraju askuse (redovi Saccharomycetales i Schizosaccharomycetales iz odjeljka askomiceta) ili bazidije (npr. red... ): Biotehnologija i sirovine • V. Marić i Božidar Šantek (2008): Biokemijsko inženjerstvo • S. Grba (2010): Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji Potrebna predznanja • Opća mikrobiologija • Biokemija Vodič do položenog ispita ! ?? ? Ekstrakt kvasca uglavnom se koristi u prehrambenoj industriji u proizvodnji supa, konzerviranih maslina, mesnih proizvoda i soseva, kao i poboljšanje ukusa finih pekarskih proizvoda i snek proizvoda. Grba, S. (2010) Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji. Ne "teoretises"previse cak naprotiv imas svoj stav,za ovo vreme koliko sam na forumu meni je vec prepoznatljiv .Naleteo sam na ovu knjigu Slobodan Grba KVASCI U BIOTEHNOLOŠKOJ PROIZVODNJI Ali problem je kako naruciti iz... Selekcionisani kvasci su postali neizbežno sredstvo u savremenoj proizvodnji vina. Osim što obezbeđuju sigurnu fermentaciju, selekcionisani kvasci mogu u značajnoj meri odrediti i profil vina i doprineti ukupnom aromatskom kompleksu i strukturi. Pri izboru kvasca se, zbog toga... 5. W.W. Institute, Biofuels for transpor-tation: Global potential and implications for sustainable agriculture and energy in the 21st century, Washington, D.C., June7, 2006. 6. S. Grba, Proizvodnja alkohola, u knjizi Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji, Izd. PLEJADA, Zagreb, 2010, pp.189- 225. 36. 2005. Kvasci u biotehnološkoj proizvodnji. S Grba, V Stehlik-Tomas, D Stanzer, J Mrvčić, V Marić, S Orlić, A Jeromel, ... 29. Isto tako šta mislite koji su najbolji kvasci za pojedine sorte grožđa (chardonnay, rajnski rizling, traminac)? Koliko su zapravo dobri kvasci koje Niti jedan ozbiljni proizvočać (ovo se ne odnosi na količine nego pristup proizvodnji) neće se na osnovu papira odlučiti za određeni soj, nego će se... Upotreba melase u biotehnološkoj proizvodnji. Copyright: © All Rights Reserved. Za biotehnoloku proizvodnju ovih metabolita koriste se razliite vrste mikroorganizama, a najee bakterije, kvasci i gljivice. Ovi mikroorganizmi za svoj rast i metabolizam zahtijevaju podloge koje u sebi sadre dosta eera i......